Pin
Send
Share
Send


ჰადოკს ჩრდილოატლანტიკური საზღვაო თევზის საერთო სახელწოდებაა, Melanogrammus aeglefinus, იგივე ოჯახის კოდის (Gadidae) და ქვესახეობის (Gadinae) კოდების მსგავსად, მაგრამ გამორჩეული მუქი დარტყმა აქვს გულმკერდის ფსკერზე და მუქი გვერდითი ხაზით, ვიდრე მსუბუქი გვერდითი ხაზით. სხვა საერთო სახელებში შედის თესლის ხადოკი, ფინეთის ხადოკი და ოფშორული ჰეკი.

ზოგიერთ ოჯახში სხვა სახეობები ასევე იყენებენ ძირძვის საერთო სახელს, მათ შორის Lampris guttatus (იერუსალიმის ხედი, ჩვეულებრივ, ოპა), Sebastes viviparus (ნორვეგიის ხადოკი), და Merluccius australis (ჰედოკი, ჩვეულებრივ ხაკუნია ან გათეთრება) (Agbayani 2006).

Haddock გთავაზობთ მნიშვნელოვან ეკოლოგიურ, კომერციულ და კვების ღირებულებებს. ეკოლოგიურად, ისინი მნიშვნელოვანია ჩრდილო ატლანტიკური საკვების ქსელებისთვის, სადაც დიდი ქალია, რომელსაც შეუძლია წელიწადში სამ მილიონამდე კვერცხის წარმოება (Grzimek et al. 2004), და ამით საკვები წყაროს მრავალი თევზი და საზღვაო ძუძუმწოვრები უზრუნველყოფს. კომერციული თვალსაზრისით, ნაყროვანება ძვირფასი თევზაობაა მრავალი ერისთვის, განსაკუთრებით ჩრდილო ატლანტიკური ატლანტიკაში, სადაც თევზის ცხრა პროცენტია დაჭერილი. გარდა ამისა, ჰედოკი გთავაზობთ არა მხოლოდ სასარგებლო, უცხიმო საკვებს ადამიანებისთვის, ვიტამინებით და ვიტამინებით მდიდარ საკვებს12, მაგრამ ასევე გთავაზობთ უნიკალურ და პოპულარულ გემოს, მტკიცე ტექსტურასა და რბილ არომატს, შესაფერისი მრავალფეროვნებით მომზადებისთვის (Herbst 2001).

ზრდასრული ქალის მიერ წარმოებული კვერცხუჯრედის დიდი რაოდენობა - საშუალო ზომის ქალიც კი, რომელიც დაახლოებით 850,000 კვერცხს აწარმოებს (გრზიმაკი და სხვ. 2004) - საშუალებას აძლევს არაყს არამარტო საკუთარი გადარჩენის, როგორც სახეობის, წინსვლას. სარგებელს მოუტანს სხვა სახეობებს და მთლიანად ეკოსისტემას. ეს ასახავს ორ დონეზე დონის ფუნქციონირების პრინციპს, რომლის თანახმად, ინდივიდი არა მხოლოდ ინდივიდისთვის ასრულებს ფუნქციებს (გადარჩენა, რეპროდუქცია, განვითარება, თვითდაზოგვა), არამედ გამოიმუშავებს ფუნქციებს მთლიანი (ეკოსისტემა, ადამიანები).

მიმოხილვა და აღწერა

გედიდა

ჰოდა (Melanogrammus aeglefinus) ეკუთვნის კოდების ოჯახს, გედიდასაზღვაო თევზის ტაქსონი შედის ბრძანებაში Gadiformes. ამ ოჯახში ასევე შედის კოდი (გვარი) გადუსი), გათეთრება (Merlangius merlangus), pollock ან pollack (Pollachius გვარის) და ზოგიერთ თევზს, რომელსაც ჩვეულებრივ უწოდებენ ჰაკები (თუმც არსებობს მრავალი სხვა საოჯახო კერა, მაგალითად, მერლუქსიდის ჰაკები, ოჯახი Merlucciidae და სამხრეთ ჰაკები, ოჯახი Macruronidae), სხვათა შორის. მას შემდეგ, რაც აქ ამ ოჯახში ერთხელ შედის რამდენიმე სხვა ფორმა, მას შემდეგ გადაასახლეს სხვა ოჯახებში; მეორეს მხრივ, tadpole cod ოჯახის Ranicipitidae ახლა შეიწოვა გადიდაში. (იგი შეიცავს მხოლოდ ერთ სახეობას, თევზის თევზს, რანიცეფსის რანინუსი.)

Gadidae ოჯახის წევრები, ისევე როგორც სხვა Gadiformes, ხასიათდება მენჯის ფსკერებით, რომლებიც იმყოფებიან ფსკერულ ნაწიბურების ქვემოთ ან მის წინ და რბილად მოქცეული, ფსკერებით არ იყოს ნამდვილი წვეტი (ნელსონი 1994). Gadidae- ს წევრებს აქვთ პირველი საშვილოსნოს ფსკერი წინა მხრიდან, საცურაო ბუშტი, რომელიც არ არის დაკავშირებული აუდიტორულ კაფსულებთან, ხოლო პირღებინების თავი მუწუკებითაა დაკრული (ნელსონი 1994). ისინი გვხვდება ატლანტის, წყნარი ოკეანისა და არქტიკის ოკეანეებში.

ნელსონმა (1994) ჩამოთვალა გადიდას ოჯახი, როგორც თხუთმეტი თაობა და ოცდაათი სახეობა. ამ გვარის თორმეტი ადამიანი მას აღიარებს, როგორც კოდში და ჰადოკის ქვეშევრდომ ოჯახში, გადინაში, მათ შორის მელანგრამა, მერლანგიუსი, Pollachius, და გადუსი.

ჰადოკს

მელანოგრამა გვარი მოიცავს ნაგავსაყრელებს, რომელთაგან არსებობს ერთი სახეობის სახეობა, M. aeglefinus. კადინის სახეობათა მსგავსად Gadinae- ში, მას აქვს სამი ცალკეული დორსალური ფსკერი და ორი ცალკეული ანალური ფრატი, ყველა გამოყოფილია ვიწრო ხარვეზებით, და პატარა ნიკაპიანი წვერა (Grzimek et al. 2004). ამასთან, იგი გამოირჩევა იმით, რომ შავი გვერდითი ხაზი აქვს მისი თეთრი მხარის გასწვრივ (არ იყოს დაბნეული პოლოტოკთან, რომელსაც აქვს შებრუნებული – თეთრი ხაზი შავ მხარეზე), და გამორჩეული მუქი წვერი ზემოთ მოხვედრილი ფსკერზე, ხშირად აღწერილია როგორც ე.წ. "ანაბეჭდი" ან თუნდაც "ეშმაკის ნაკვალევი" ან "წმინდა პეტრეს ნიშანი". ზოგჯერ მენჯის ფარფლებს აქვს ერთი სხივი, რომელიც წაგრძელებულია (გრზიმეკი და სხვ. 2004).

ჰედოკი გვხვდება ჩრდილო ატლანტიკაში, დასავლეთ ჩრდილო ატლანტიკურიდან, ლაბრადორიდან ვირჯინიამდე, აღმოსავლეთ ჩრდილო ატლანტიკურიდან ფისკის ყურმიდან სპიტცბერგენამდე და ბარენცის ზღვაში და ისლანდიასა და გრენლანდიის გარშემო (Grzimek et al. 2004). ჯორჯ ბანკის, სამხრეთ გრანდ ბანკის და შოტლანდიის შელფის ტერიტორიებზე განსაკუთრებით მაღალი კონცენტრაციაა (გრზიმეკი და სხვ. 2004).

Haddock ყველაზე ხშირად გვხვდება 44-დან 135 მეტრამდე სიღრმეზე (148 – დან 443 ფუტი) (გრზიმკეტი და სხვ. 2004), მაგრამ აქვს დიაპაზონი, რომლის სიღრმე 300 მეტრია. ის ავითარებს 2 ° -დან 10 ° C ტემპერატურამდე (36 °-დან 50 ° F) ტემპერატურამდე. არასრულწლოვნებს ურჩევნიათ ზედაპირული წყლები და უფრო დიდი მოზრდილები უფრო ღრმა წყალი. ზოგადად, ზრდასრული ხედვა არ არის დაკავებული გრძელი გადამფრენი ქცევით, როგორც ახალგაზრდა თევზი, მაგრამ ცნობილია რომ სეზონური მოძრაობები ხდება ყველა ასაკში.

2007 წლის IUCN საფრთხის შემცველი სახეობების ჩამონათვალში მოცემულია კონსერვაციის სტატუსი Melanogrammus aeglefinus როგორც "დაუცველი", 1996 წლის შეფასების საფუძველზე (Sobel 1996). ჯორჯ ბანკის სათამაშო მარაგი მნიშვნელოვნად შემცირდა 1978 წლიდან 1993 წლამდე, 76,000 მეტრიან ტონამდე 12,125 მეტრიან ტონამდე, მაგრამ ის 1998 წლამდე გაიზარდა 41,900 მეტრ ტონამდე, რაც, სავარაუდოდ, კონსერვაციის მცდელობებს ახდენს (გრზიმეკ და სხვ. 2004).

ქცევა, კვება და გამრავლება

Haddock ძირითადად იკვებება მცირე უხერხემლოებით, მათ შორის კიბორჩხალებით, პოლიჟეტებით, ექინოდერმებით და მოლუსკებით (გრზიმაკი და სხვ. 2004). ამ სახეობების უფრო დიდმა წევრებმა ზოგჯერ შეიძლება მოხმარონ თევზი.

ჰადოკმა იქმნა იანვარი – ივნისის ჩათვლით, მარტის ბოლოს და აპრილის დასაწყისში პიკის დრო (Grzimek et al. 2004). საშუალოდ ქალი დაახლოებით 850,000 კვერცხს აწარმოებს, უფრო დიდი ქალი კი წელიწადში სამ მილიონამდე კვერცხს ქმნის (გრზიმაკი და სხვ. 2004). ბოლო ოცდაათი ორმოცი წლის განმავლობაში, ზრდის ტემპი და ზრდის ტემპი შეიცვალა, რაც ადრე უფრო ადრე მომწიფდა და ადრე უფრო დიდი ზომით მიაღწია (გრზიმაკი და სხვ. 2004). ამასთან, საქორწილო ბანკის ზრდის ტემპები შენელდა ბოლო წლებში. არსებობს მტკიცებულება, რომ ეს არის 2003 წლის განსაკუთრებული კლასის კლასის შედეგი (NEFSC 2002).

მეთევზეობა

Haddock არის ძალიან ღირებული ჩრდილოეთ ატლანტიკური თევზაობა, რომლის 90 პროცენტით მეტია 439,295 მეტრიანი ტონა (398,522 მოკლე ტონა), რომელიც 1987 წელს დაიჭირეს (სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაციის თანახმად) ჩრდილო-აღმოსავლეთის ატლანტიკური ქვეყნებიდან მოდის. ამ სახეობის თევზაობის წამყვანი ქვეყნები მოიცავს გაერთიანებულ სამეფოს, რუსეთს, ნორვეგიასა და ისლანდიას. საფრანგეთსა და დანიას ასევე აქვთ მნიშვნელოვანი თევზაობა ჩრდილო-ატლანტიკურ ატლანტიკაში, ხოლო კანადა დომინირებს თევზაობაში ჩრდილო-დასავლურ ატლანტიკაში, შემდეგ მოდის შეერთებული შტატები (გრზიმაკი და სხვ. 2004).

1,1 მეტრამდე ზომების მიღწევა, Haddock არის თევზაობა მთელი წლის განმავლობაში. გამოყენებული ზოგიერთი მეთოდია დანიური ზღვის ბადეები, ტრეილერები, გრძელი ხაზები და თევზაობა. ჰედოკის კომერციული დაჭერა ჩრდილოეთ ამერიკაში ბოლო პერიოდში მკვეთრად შემცირდა, მაგრამ ახლა იმედგაცრუება ხდება იმით, რომ დაქირავებულთა სიჩქარე იმუშავებს იქ, სადაც ისინი ისტორიულად 1930-იანი წლებიდან 1960-იან წლებამდე იმყოფებოდნენ (NEFSC 2002).

სამზარეულო

Haddock არის ძალიან პოპულარული საკვები თევზი, რომელიც იყიდება ახალი, შებოლილი, გაყინული, გამხმარი, ან მცირე რაოდენობით დაკონსერვებული. Haddock, ერთად cod და plaice, არის ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული თევზი, რომელიც გამოიყენება ბრიტანეთის თევზებსა და ჩიპებში.

მტკნარ ჰედოკს აქვს შესანიშნავი თეთრი ხორცი, მტკიცე ტექსტურა და რბილი არომატი (Herbst 2001). ის შეიძლება მოხარშული იქნას კოდის მსგავსი ფორმით, ისეთი მრავალფეროვანი სტილის გამოყენებით, როგორიცაა საცხობი, წვნიანი, ბრაკონიერობა და შემწვარი (ჰერბსტი 2001). მდოგვის ფილის სიახლე შეიძლება განისაზღვროს იმის მიხედვით, თუ რამდენად კარგად იტანს მას ერთმანეთთან, რადგან სუფთა იქნება მყარი; ფილე ასევე უნდა იყოს გამჭვირვალე, ხოლო ძველი ფილეები ცარცისებრი ფერისაა. ახალგაზრდა, ახალი ხადოსკაბა და კოდის ფილე ხშირად იყიდება, როგორც მაკედონიის ბოსტონში, მასაჩუსეტში; ეს ეხება თევზის ზომას, რომელსაც აქვს მრავალფეროვანი ზომა, ე.ი. სკროდი, ბაზრები და ძროხა. Haddock არის ყველაზე სასურველი თევზი შოტლანდიაში თევზის სადილზე. ის ასევე წარმოადგენს ნორვეგიის თევზჭერის (fiskeboller) მთავარი ინგრედიენტი.

ამასთან დაკავშირებული კოდისაგან განსხვავებით, მდოგვი კარგად არ მარილს მარილს, ამიტომ ხშირად ინახება საშრობი და მოწევა. შებოლილი მდოგვის ერთი ფორმაა ფინან ჰადიდი, სახელად შოტლანდიის სოფელ ფინანში ან Findon- ში, სადაც ის თავდაპირველად ცივად სმადა იყო. ფინეთის ჰადიდი ხშირად საუზმეზე რძეში მზადდება. შებოლილი ხაშკი ბუნებრივად აქვს თეთრი ფერის; ის ძალიან ხშირად ყვითელდება, ისევე როგორც სხვა შებოლილი თევზი. შებოლილი ხაშკი აუცილებელი ინგრედიენტია ანგლო – ინდოეთის კერძი.

შოტლანდიის აღმოსავლეთ სანაპიროზე მდებარე ქალაქი არბროატი აწარმოებს არბროტის მწეველს. ეს არის ცხელი შებოლილი მდოგვი, რომლის ჭამა აღარ დაგჭირდებათ.

Haddock არის როგორც დიეტური ცილის შესანიშნავი წყარო. ასევე შეიცავს კარგ ვიტამინ B12- ს, პირიდოქსინს და სელენს, ასევე ნატრიუმის და კალიუმის ჯანსაღი ბალანსი, ძალიან ცოტა ცხიმი.

ცნობები

  • Agbayani, E. 2006. საერთო სახელების ჩამონათვალი ნაგავსაყრელთან FishBase. წაკითხვის თარიღი: 2008 წლის 30 მაისი.
  • დევიდსონი, A. 1980. ჩრდილო ატლანტიკური ზღვის პროდუქტები. ნიუ – იორკი: ვიკინგ პრესი. ISBN 0670515248.
  • გრზიმეკი, ს. ფ. კრეიგ, დ. ა თონი, ნ. შლაგერი და მ. ჰატკინსი. 2004 წ. გრზიმეკის ცხოველთა ცხოვრების ენციკლოპედია, მე -2 გამოცემა. Detroit, MI: Thomson / Gale. ISBN 0787657786.
  • ჰერბსტმა, ს.თ. 2001 წ. ახალი კვების მოყვარულის თანამგზავრი: თითქმის 6,000 კვების, სასმელის და კულინარიული პირობების ყოვლისმომცველი განმარტებები. ბარონის სამზარეულოს სახელმძღვანელო. Hauppauge, NY: ბარონის საგანმანათლებლო სერიები. ISBN 0764112589.
  • ინტეგრირებული ტაქსონომიური ინფორმაციის სისტემა (ITIS). 2004 წ. მელანოგრამა გილი, 1862 ITIS Taxonomic Serial No.: 164743. წაკითხვის თარიღი: 2008 წლის 30 მაისი.
  • Myers, P., R. Espinosa, C. S. Parr, T. Jones, G. S. Hammond და T. A. Dewey. 2008. გვარი მელანოგრამა (ხედები) ცხოველთა მრავალფეროვნების ვებ. წაკითხვის თარიღი: 2008 წლის 30 მაისი.
  • მეთევზეობის ჩრდილო-აღმოსავლეთ მეთევზეობის ცენტრი (NEFSC). 2002. ჩრდილო-აღმოსავლეთის მიწისქვეშა 20 აქციების შეფასება 2001 წლის განმავლობაში: მიწისქვეშა თევზის შეფასების მიმოხილვის შეხვედრის ანგარიში (GARM), მეთევზეობის მეთევზეობის ჩრდილო – აღმოსავლეთი ცენტრი, Woods Hole, მასაჩუსეტსი, 8-11 ოქტომბერი, 2002 წ. ჩრდილო თევზი. სამეცნიერო. ცენტ. რეფ. დოქტ. 02-16. წაკითხვის თარიღი: 2008 წლის 30 მაისი.
  • სობელი, ჯ. 1996. Melanogrammus aeglefinus ინ 2007 IUCN საფრთხის შემცველი სახეობების წითელი სია. წაკითხვის თარიღი: 2008 წლის 31 მაისი.

Pin
Send
Share
Send